Vins Pays d'oc Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Combarels Blanc 2024 du domaine Cassagne et Vitailles, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec qui fait honneur à la diversité du Languedoc. Bien qu’il ne soit pas précisé ici les cépages qui composent cette cuvée, les vins blancs du Pays d’Oc IGP proposent souvent des assemblages alliant fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique, pouvant comprendre du Chardonnay, du Viognier, du Sauvignon blanc ou du Grenache blanc. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables à une pleine maturité des raisins, tout en conservant de la fraîcheur.

La région du Languedoc, qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, dispose d’une grande variété de terroirs – des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux – et profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, qui confèrent aux vins blancs une belle tension et des notes florales et fruitées particulièrement séduisantes. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et sa réputation s’est forgée sur la capacité à proposer des vins accessibles, modernes et expressifs, notamment sous l’IGP Pays d’Oc.

Combarels Blanc s’accordera parfaitement avec des mets légers et rafraîchissants. Il accompagnera à merveille un ceviche de dorade, une salade de crevettes aux agrumes, ou encore un poisson grillé, tel qu’un loup ou une daurade. Pour une note régionale, il sera délicieux avec des tians de légumes méditerranéens ou une brandade de morue. Son caractère sec et aromatique se marie bien aussi avec un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de sa finesse. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la subtilité de son nez et sa fraîcheur en bouche.