Vins Pays d'oc La Jasse - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes du Château La Jasse 2019, issue de l'appellation Pays d'Oc IGP, est un vin rouge qui séduit par sa gourmandise et son caractère expressif. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin tire sa richesse aromatique d'un âge avancé des ceps, offrant une belle concentration de fruits. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, a permis d’atteindre une parfaite maturité du raisin. Si la composition du cépage n’est pas indiquée, on peut s’attendre, selon les standards du Pays d’Oc, à une dominante de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et peut-être le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, magnifiés par une vinification traditionnelle qui privilégie la fraîcheur du fruit tout en donnant de la structure.

Le Pays d’Oc est l’une des appellations les plus vastes et diversifiées du Languedoc-Roussillon, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et schistes, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, assure une maturation optimale des raisins. C’est une région au patrimoine viticole très ancien, qui modernise depuis quelques décennies ses techniques de culture et de vinification pour révéler l’originalité de ses terroirs et la typicité de ses vins.

Ce vin rouge du Languedoc sera parfait en accord avec des plats généreux et conviviaux. Sa matière et son fruité s’accorderont à merveille avec une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel, ou une épaule d’agneau confite. Essayez-le également sur des plats inspirés du terroir, comme la ratatouille ou un magret de canard grillé aux herbes de Provence. À l’heure du fromage, privilégiez un comté affiné ou des fromages de brebis.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Vieilles Vignes, servez-la après une aération de trente minutes, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, afin de développer des notes plus évoluées et complexes.