Vins Pays d'oc Domaine Mirabeau - Rouge de Cocagne

Avis Viniou

Le Domaine Mirabeau propose ici une Cuvée Rouge de Cocagne en Pays d’Oc IGP, un vin rouge sec et biologique sans mention de millésime, gage d’assemblage soigneusement pensé par le vigneron pour une expression constante du style maison. L’absence de millésime laisse la part belle au savoir-faire d’assemblage, traditionnel dans le Languedoc. Généralement, cette appellation met en avant des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Merlot, qui apportent richesse fruitée, fraîcheur et structure. La vinification en conversion bio ou certifiée garantit un respect du raisin et de l’environnement, avec souvent des extractions douces pour préserver le fruit.

Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts des Cévennes, sur une mosaïque de sols (schistes, argiles, calcaires) et un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, propice à la maturité optimale des raisins. Héritier d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc a su se réinventer au fil des dernières décennies, en s’orientant vers la qualité, la diversité et l’innovation, tout en valorisant ses terroirs variés et sa culture vigneronne.

Cette cuvée rouge, à la texture souple et au fruité généreux typique des vins du Sud, accompagnera idéalement une cuisine conviviale et parfumée. Vous pouvez la marier avec un tian d’aubergines, des tomates farcies à l’agneau, ou des grillades méridionales aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube sétoise feront écho à sa générosité. Pour une alliance plus simple, une planche de charcuteries affinées ou un fromage de brebis des montagnes languedociennes conviendront parfaitement.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 16 à 17°C, après éventuellement une courte aération afin d’exprimer tout son caractère fruité et sa rondeur. Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, sur sa vivacité et sa gourmandise, pour un vrai moment de convivialité.