Vins Pays d'oc Domaine Mirabeau - Rouge de Cocagne - 2020

Le Domaine Mirabeau nous propose avec sa Cuvée Rouge de Cocagne 2020 un vin typique de l’appellation Pays d’Oc, reflet de la générosité du Languedoc. Ce vin rouge, vinifié en sec, se distingue par un assemblage traditionnel du Sud, souvent composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, offre des vins à la fois expressifs et bien structurés. La vinification privilégie généralement les extractions douces et une macération adaptée pour préserver le fruit et la vivacité, tout en assurant une belle concentration.

La région du Languedoc, vaste bande côtière baignée de soleil entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, est riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les sols y sont variés, oscillant entre calcaires, schistes et argiles, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins, tout en maintenant une fraîcheur remarquable grâce aux vents marins et à une certaine altitude sur certains terroirs.

La Cuvée Rouge de Cocagne se prêtera à merveille à des accords conviviaux et gourmands. Elle saura accompagner une cuisine de terroir et des plats généreux, typiques de la région comme un cassoulet de Castelnaudary, un confit de canard ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour varier, pensez également à des légumes rôtis, une ratatouille ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes méditerranéennes.