Vins Pays d'oc Le Vin de Merde - Le Vin des Philosophes

Avis Viniou

Le Vin de Merde « Le Vin des Philosophes » blanc, sous l’appellation Pays d’Oc IGP, se distingue avant tout par son esprit impertinent, mais le contenu mérite qu’on s’y attarde sérieusement. Il s’agit d’un vin blanc sec, d’assemblage, malheureusement sans indication précise de cépage ni de millésime, mais qui puise son identité dans la richesse du Languedoc. Généralement, les blancs d’IGP Pays d’Oc profitent très souvent d’assemblages de cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon ou le Grenache blanc, vinifiés en cuve pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités. L’absence de millésime indique un travail sur la constance du style plutôt que sur l’expressivité d’une seule année, rendant ce vin parfait pour une dégustation décomplexée, axée sur la convivialité.

Le Languedoc, vaste région méridionale bordée par la Méditerranée, possède une histoire viticole millénaire et un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Son terroir très diversifié, alternant sols argilo-calcaires, galets roulés et schistes, permet une belle variété de profils aromatiques. Les vins blancs y sont reconnaissables par leur générosité, leur fraîcheur aromatique (fruits à chair blanche, agrumes, notes florales) et cette pointe de minéralité qui signe souvent le terroir languedocien, tout en restant accessibles au palais.

Ce blanc sec et fruité se marie parfaitement avec des mets à la fois méditerranéens et légers. Un poisson grillé au fenouil, une salade de poulpe, un tian de légumes d’été ou des huîtres de Bouzigues sublimeront ses notes fraîches et parfumées. Les fromages de chèvre locaux, tels que le pélardon, ou une simple tapenade sur une tranche de pain frais constituent aussi d’excellents compagnons.

Pour révéler l’ensemble de ses arômes et préserver sa fraîcheur, servez ce vin autour de 8 à 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse offre tout le plaisir de la vivacité et du fruit, n’hésitez donc pas à le consommer dans les deux ans pour profiter de son style gourmand et convivial.