Vins Pays d'oc Hondrat - Syrah - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 du Domaine Hondrat, issue de l’IGP Pays d’Oc, incarne avec élégance le potentiel du cépage Syrah cultivé sous les latitudes ensoleillées du Languedoc. Ce vin rouge sec séduit par sa robe intense aux reflets violacés, et libère un bouquet expressif de fruits noirs mûrs — mûre, cassis — relevés par des notes épicées typiques de la Syrah, comme le poivre noir, et une touche de violette. En bouche, la trame est souple mais généreuse, dotée de tanins fins et bien intégrés, avec une finale persistante évoquant la réglisse et les épices douces. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la fraîcheur du fruit et l’intensité aromatique du cépage, accentuant la pureté d’expression.

La région du Languedoc, en particulier l’aire des vins de Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : des étés chauds, une forte luminosité, des brises marines et des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins à la fois puissance, rondeur et élégance. Historiquement tournée vers la production de masse, la région s’est métamorphosée depuis plusieurs décennies et mise désormais sur la qualité et l’authenticité, notamment grâce à la valorisation de cépages comme la Syrah, parfaitement adaptée à cette terre méridionale.

Cette Syrah accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne conviviale : grillades d’agneau aux herbes de Provence, charcuteries sèches, magret de canard ou encore un tian de légumes du soleil. Pour une touche locale, n’hésitez pas à marier ce vin avec une gardiane de taureau ou une ratatouille mijotée. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Cantal.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer et exalter sa palette aromatique. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra aussi se garder deux à trois ans pour laisser s’exprimer de subtiles notes d’évolution.