Avis Viniou
La cuvée Viognier 2020 du domaine La Madeleine Saint Jean illustre à merveille tout le potentiel aromatique de ce cépage, réputé pour la richesse de ses parfums. La robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un vin sec, vinifié avec précision pour préserver la pureté du fruit. Au nez, on retrouve des arômes envoûtants de pêche blanche, d’abricot, de fleur d’acacia et une pointe délicate de miel. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa fraîcheur équilibrée, offrant une finale persistante sur des notes légèrement épicées, révélant la typicité d’un Viognier bien maîtrisé.
Implantée dans l’IGP Pays d’Oc, la région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la douceur des hivers et des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux marnes calcaires, favorisent l’expression aromatique du Viognier. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole millénaire, s’est imposé ces dernières décennies comme un véritable laboratoire d’innovation, où l’exigence qualitative côtoie la diversité des terroirs.
Ce Viognier sec s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne ou exotique. Il se marie parfaitement avec un filet de dorade accompagné d’un écrasé de patate douce, des gambas grillées, une salade de mangue et d’avocat, ou encore un curry doux de volaille au lait de coco. Pour des accords régionaux, pensez à une brandade de morue ou une poêlée de légumes du soleil relevée d’huile d’olive et de thym.
Pour le servir à son optimum, je vous conseille une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C afin que ses arômes expressifs puissent pleinement s’épanouir, tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre de cette belle cuvée. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses parfums de bien s’ouvrir.
