La cuvée Viognier 2019 du domaine La Madeleine Saint Jean est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Viognier, planté sur l’IGP Pays d’Oc au sein du Languedoc. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat estival marqué par de belles maturités, offrant au Viognier son expression la plus pure, à la fois aromatique et élégante. Ce vin est généralement vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur des arômes, révélant au nez une palette séduisante de fleurs blanches, d’abricot, de pêche et parfois quelques notes subtiles de miel ou d’agrumes mûrs. En bouche, la cuvée se distingue par sa rondeur, une légère onctuosité équilibrée par une touche de vivacité, soulignant la richesse aromatique propre au Viognier.
Le Pays d’Oc s’inscrit dans la grande tradition viticole du Languedoc, région bénie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, aux étés chauds et secs, et aux hivers doux. Le terroir est majoritairement constitué de sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisant le développement optimal des cépages comme le Viognier. Cette mosaïque de terroirs et la longue histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, expliquent la diversité et la qualité des vins du Languedoc. L’IGP Pays d’Oc offre une grande liberté pour l’expression des cépages et encourage la créativité des vignerons.
Ce Viognier sera le compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne, notamment des poissons grillés, une daurade à la plancha parfumée au romarin, ou encore des fruits de mer. Il se marie parfaitement avec une salade de chèvre chaud, un curry de gambas ou des plats à base de légumes du soleil. Pour un accord régional, pensez à un tian de légumes ou à des fromages frais de brebis des Corbières.
Servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur ses arômes fruités et floraux tout en conservant sa fraîcheur. Une légère aération d’une quinzaine de minutes peut également permettre au Viognier de déployer toute sa complexité aromatique.
