Vins Pays d'oc Vignerons du Triangle Or - Caladoc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Caladoc 2023 des Vignerons du Triangle d'Or, issue de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc-Roussillon, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Caladoc. Caladoc, hybride naturel entre le Grenache noir et le Malbec, est particulièrement adapté au climat méditerranéen et offre des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune avec parfois des notes d’épices douces et de réglisse. Ce millésime 2023, certifié en agriculture biologique, se distingue par une vinification mettant en valeur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, dans un style moderne et accessible, sans excès d’extraction.

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole historique du sud de la France, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, rafraîchi par les brises marines. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui permet un grand éventail de styles. Cette région est réputée pour son dynamisme, ses innovations viticoles et son engagement croissant vers la viticulture biologique, comme en témoigne ce vin. Le Pays d'Oc IGP permet aux vignerons de créer des cuvées originales à partir de cépages singuliers ou d’assemblages atypiques, offrant ainsi une grande liberté créative.

Pour accompagner ce Caladoc rouge, privilégiez des mets simples et gourmands. Son profil fruité et ses tanins fondus s’harmoniseront parfaitement avec une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, une ratatouille ou une daube de bœuf. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis lui feront également honneur. Pour rester dans l’accord régional, une gardiane de taureau ou des tapas méditerranéennes sont idéales.

Ce vin s’exprimera pleinement après un court passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la rondeur de sa structure. À savourer dès aujourd’hui, il accompagnera vos repas conviviaux d'une touche méridionale.