Vins Pays d'oc Vignerons du Triangle Or - Caladoc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Caladoc 2023 des Vignerons du Triangle d'Or est un vin rouge issu du cépage Caladoc, variété hybride fruit d’un croisement entre Grenache et Malbec. Réputé pour sa capacité à produire des vins souples, fruités et colorés, le Caladoc donne ici un vin sec, élaboré dans le respect de la certification biologique. La vinification mise probablement sur une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise du cépage, tout en évitant une structure trop imposante.

Le Pays d’oc IGP offre une grande diversité de terroirs et bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement intense, la douceur hivernale et la faible pluviométrie. Les sols varient entre alluvions, galets roulés, schistes et argilo-calcaires, favorisant une belle réflexion aromatique dans les vins. La région du Languedoc-Roussillon est une terre ancienne de vignobles, aujourd'hui moteur du renouveau de la viticulture française, à la croisée de la tradition et de l’innovation. La mention “bio” illustre l’engagement croissant des producteurs pour la préservation du terroir.

Avec sa structure souple et ses arômes très fruités de fruits rouges frais, cette cuvée accompagnera avec bonheur une cuisine conviviale et méditerranéenne. Elle sera parfaite sur des plats du Sud tels qu’une ratatouille, une tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes ou encore une pizza aux saveurs ensoleillées. Pour les amateurs de recettes régionales, pensez à l’associer à une gardiane de taureau, un pâté de Pézenas ou des légumes farcis. Ce vin polyvalent s’accorde aussi très agréablement avec des fromages à pâte molle type Tomme fraîche ou Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce Caladoc 2023 légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toutes ses qualités fruitées et sa fraîcheur. Un passage de courte durée en carafe peut aussi permettre d’exprimer davantage sa palette aromatique. Ce vin se montre idéal à déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa gourmandise.