Vins Pays d'oc Château Espeyran - l'Envol - 2024

Avis Viniou

Le Château Espeyran Cuvée l'Envol 2024, vin blanc demi-sec, exprime toute l’authenticité et la générosité des vins du Pays d’Oc IGP. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est fréquent de retrouver dans les cuvées blanches de cette région des cépages tels que le Chardonnay, le Viognier, ou encore le Sauvignon. Le profil demi-sec indique une certaine douceur, avec un équilibre plaisant entre la fraîcheur acidulée et le moelleux, grâce à un léger reste de sucres résiduels. Le millésime 2024, récent, se distingue par une pureté aromatique, souvent marquée par des notes de fruits blancs (poire, pêche), parfois relevées d’une touche légèrement florale ou exotique.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Languedoc-Roussillon situé sur le pourtour méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une influence marine qui tempère les fortes chaleurs estivales. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – apportent une diversité et une complexité remarquables aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, s’est imposée ces dernières décennies comme un laboratoire d’innovation et de liberté, notamment grâce à l’IGP qui permet aux vignerons de créer des cuvées originales et accessibles, à l’image de cette Cuvée l’Envol.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, privilégiez des mets à la fois fins et subtilement relevés. Les plats de la mer, comme des filets de sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques, se marient parfaitement. La cuisine asiatique (poissons en sauce douce, sushis) ou des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, soulignent joliment le côté légèrement doux du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, associez-le à une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Servez le Château Espeyran Cuvée l'Envol 2024 frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver son équilibre entre vivacité et douceur. Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne et consommez-le dans sa jeunesse.