Vins Pays d'oc Clefs De Terre Dieu Chardonnay - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Clefs De Terre Dieu Chardonnay 2023, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc demi-sec élaboré à partir de vieilles vignes, qui lui apportent densité et complexité aromatique. Le cépage Chardonnay, réputé pour sa polyvalence, exprime ici toute sa gourmandise et sa fraîcheur dans une cuvée particulièrement bien équilibrée entre une belle générosité fruitée et une légère douceur résiduelle. La mention "vieilles vignes" suggère des rendements limités et une concentration accrue des arômes, tandis que le climat méditerranéen confère au vin une maturité optimale des raisins. La vinification, sans précision particulière sur l’élevage, privilégie probablement l’acier inoxydable pour garder intact le croquant du fruit : fruits à chair blanche, notes d’agrumes et légère touche florale composent un bouquet aromatique séduisant.

Le Pays d’Oc s’étend sur l’ensemble du Languedoc-Roussillon, une région dont la mosaïque de terroirs s’exprime à travers des sols variés, de schistes, calcaires ou argilo-calcaires, et un climat chaud et sec tempéré par la proximité de la mer Méditerranée. Cette diversité se prête particulièrement à la culture du Chardonnay, qui puise dans la générosité du soleil languedocien pour donner des vins expressifs et flatteurs. Historiquement, la région a connu une profonde mutation qualitative, privilégiant désormais la mise en valeur des cépages internationaux vinifiés dans un style moderne.

Ce chardonnay demi-sec accompagnera magnifiquement des plats à la texture crémeuse ou légèrement sucrée-salée. Il s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce, des mets exotiques comme un curry doux de crevettes, ou encore la volaille à la crème et champignons. Plus localement, essayez-le avec une croustade de saumon ou une salade de chèvre chaud agrémentée de fruits secs. Avec des desserts aux fruits à chair blanche ou à l’abricot, sa rondeur fera merveille.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait son expression aromatique tandis qu’une température trop élevée accentuerait la douceur. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne et dégustez-le dans sa jeunesse, sur la vivacité et la fraîcheur propres au millésime 2023.