Vins Pays d'oc Clefs De Terre Dieu, Merlot Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Clefs De Terre Dieu, Merlot Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge issu à 100 % du cépage Merlot, particulièrement apprécié pour sa souplesse et ses arômes généreux. Ce 2020 bénéficie de l'influence du climat méditerranéen, chaud et sec, qui favorise une belle maturité des raisins. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique notable ainsi qu’une structure tannique raffinée, offrant un vin rond en bouche, aux notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, parfois enrichi d'une touche de réglisse ou de sous-bois. Selon les méthodes usitées dans la région, la vinification du Merlot se fait généralement en cuves inox ou béton, parfois avec un court passage en fût pour apporter une complexité supplémentaire tout en préservant le fruit.

Le Languedoc, région viticole de longue tradition, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Il se caractérise par une diversité géologique exceptionnelle, avec des sols calcaires, schisteux ou marno-calcaires, conférant richesse et typicité aux vins. Le climat, très ensoleillé, permet une maturation optimale du raisin, donnant naissance à des rouges gourmands, expressifs et accessibles. Historiquement, le Languedoc a su évoluer de la quantité vers la qualité, et l’IGP Pays d’Oc s’est imposée comme une appellation valorisant l’expression des cépages internationaux, dont le Merlot.

Grâce à sa rondeur et sa trame fruitée, ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, une entrecôte, un magret de canard rôti ou encore des plats mijotés comme le cassoulet languedocien. Il se marie aussi très bien avec un plateau de fromages, notamment des pâtes pressées telles que le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Merlot vieilles vignes à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant de le servir afin de révéler toute sa complexité aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde permettront de gagner en finesse et en harmonie.