Vins Pays d'oc Domaine Marc-Olivier Bertrand - Le vent se lève

Avis Viniou

La cuvée « Le vent se lève » du Domaine Marc-Olivier Bertrand est un vin blanc sec issu d’une exploitation certifiée en agriculture biologique, mettant en avant la pureté et l’authenticité de son terroir languedocien. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition des vins de cépage du Pays d’Oc IGP, une appellation qui autorise une grande liberté d’assemblage et permet ainsi au vigneron d’exprimer son savoir-faire à travers différentes variétés, souvent avec une dominante de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore le Sauvignon. Même si le détail de l’assemblage est ici non précisé, on peut s’attendre à une expression franche, fraîche et aromatique, typique des blancs du Sud avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche à la fois vive et désaltérante.

Le Pays d’Oc s’étend le long du littoral méditerranéen, dans le Languedoc et le Roussillon, une région baignée de soleil où la garrigue borde les vignes. Les sols sont variés, alternant entre calcaires, schistes et terrasses caillouteuses, offrant de belles ressources à la vigne et favorisant l’élaboration de vins droits au caractère bien trempé. Le climat méditerranéen confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant une fraîcheur précieuse grâce à l’influence des brises maritimes, d’où sans doute l’allusion au vent dans le nom de la cuvée. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un magnifique renouveau porté par des vignerons engagés dans le respect de leur environnement.

Pour accompagner la cuvée « Le vent se lève », optez pour des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, une salade de poulpe à la languedocienne ou encore un fromage de chèvre frais. Ce vin se mariera également parfaitement à la cuisine asiatique légère et épicée, comme un ceviche pamplemousse coriandre, ou des légumes croquants en tempura.

Je vous conseille de servir ce blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. N'hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement au contact de l’air. Ce vin trouvera tout naturellement sa place lors d’un apéritif ou d’un repas estival.