Vins Pays d'oc Le Versant - 2019

Avis Viniou

Le Versant 2019 est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la gamme Le Versant est réputée pour ses vins monocépages comme le Merlot, le Pinot Noir ou le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 bénéficie d’une vinification moderne qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la typicité du cépage choisi. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont généralement vinifiés par égrappage total, macération à température contrôlée et un élevage partiel en cuves et en fûts, permettant un bel équilibre entre fruité, rondeur et finesse.

Le Languedoc-Roussillon est la plus vaste région viticole de France, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins et à l’expression aromatique généreuse des vins. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, schiste, argiles et galets roulés, offrant une multiplicité de profils et une grande richesse dans les assemblages ou les monocépages. Historiquement, cette région est marquée par sa longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et depuis plusieurs décennies, elle connaît un renouveau qualitatif avec de nombreux domaines misant sur l’innovation et la valorisation des terroirs.

Ce type de vin, fruité et souple, accompagnera parfaitement des plats traditionnels du sud, tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf à la provençale, ou une gardianne de taureau. Il se mariera également très bien avec une assiette de charcuteries, des grillades, ou une poêlée de légumes méditerranéens. Pour une touche locale, un fromage de brebis des Corbières ou une brouillade aux truffes seront des accords particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités de ce vin rouge du Pays d’Oc, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Après une courte aération, il dévoilera tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en sachant qu’il possède un potentiel de garde de 2 à 4 ans selon le cépage.