Vins Pays d'oc Domaine Le Fort - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Le Fort 2016, en appellation Pays d'Oc IGP, est un vin blanc issu du Languedoc-Roussillon, une région réputée pour la diversité de ses cépages et l’originalité de ses assemblages. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, les vins blancs du Pays d’Oc IGP proviennent souvent de cépages tels que le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon Blanc, qui prospèrent grâce au climat méditerranéen. Le millésime 2016 laisse augurer un vin à bonne maturité, aux arômes développés, tout en gardant la fraîcheur propre aux blancs du sud de la France. La vinification dans cette appellation se fait généralement en cuves inox afin de préserver le fruit et la vivacité, avec parfois un élevage court sur lies fines pour apporter un supplément de rondeur et de complexité.

Le Languedoc-Roussillon s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée et bénéficie d’un ensoleillement optimal, de vents assainissants et d'une mosaïque de sols : galets roulés, calcaires, schistes, argiles. Cette richesse de terroirs permet la culture de différents cépages. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes vignobles de France, remontant à l’Antiquité, et connaît depuis plusieurs décennies un fort renouveau qualitatif, avec un accent croissant sur l’expression du terroir et la maîtrise des techniques de vinification moderne.

En matière d'accords mets-vins, ce blanc aromatique saura accompagner avec brio des fruits de mer, des poissons grillés à la plancha, des salades d’été ou encore des fromages frais de chèvre. Pour jouer la carte régionale, on appréciera particulièrement une bourride sétoise, une brandade de morue ou une tielle. Sa fraîcheur sera également la complice idéale d’une cuisine méditerranéenne à base d’herbes, d’huile d’olive et de légumes du soleil.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer légèrement.