Vins Pays d'oc Les celliers jean alibert - Syrah - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge de la cuvée Syrah 2023, élaboré par Les Celliers Jean Alibert, s’inscrit dans l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Ce mono-cépage Syrah s’exprime généralement par des arômes puissants de fruits noirs, tels que la mûre et la myrtille, rehaussés de notes épicées comme le poivre noir, la réglisse et parfois une touche florale de violette. La vendange récente confère à ce vin une grande fraîcheur et une structure tannique encore jeune, portée par une vinification axée sur la préservation du fruit et de la vivacité du cépage, tout en laissant entrevoir une belle intensité.

La région du Languedoc, balayée par les vents marins et baignée d’un soleil généreux, offre un climat méditerranéen idéal pour la Syrah. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, schistes ou calcaires, ce qui apporte une typicité très marquée aux vins : à la fois généreux, épicés et souples. Depuis plusieurs décennies, la région investit dans la qualité et l’innovation, tout en s’appuyant sur un savoir-faire historique issu de la tradition monastique et rurale.

L’ampleur et la générosité de cette Syrah du Pays d’Oc se prêtent particulièrement bien aux plats de caractère. Elle accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une viande d’agneau aux herbes de Provence, des cassoulets ou des civets de sanglier, mais saura également mettre en valeur une assiette de charcuteries locales ou un tian de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, seront de très bons compagnons.

Pour apprécier pleinement l’intensité du fruit et la fraîcheur de ce millésime 2023, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un court passage en carafe, ce qui permettra d’ouvrir les arômes tout en assouplissant la trame tannique.