Vins Pays d'oc Carabirol - Amoros - 2023

Avis Viniou

La cuvée Amoros 2023 du domaine Carabirol, issue de l’IGP Pays d’Oc, se distingue par sa robe jaune pâle et brillante caractéristique des vins blancs du Languedoc. En l’absence d’indication précise sur les cépages, on imagine aisément que cette cuvée puisse réunir des variétés locales comme le Grenache blanc, le Vermentino, voire un soupçon de Roussanne ou de Marsanne, typiques de la région. Le millésime 2023 apporte fraîcheur et vivacité, traduisant un style moderne, axé sur la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Souvent vinifié en cuves inox pour préserver l’expression aromatique, ce blanc sec séduit par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe délicate de fruits à chair jaune.

La région du Languedoc, bénéficiant d'un climat méditerranéen généreux, est propice à la production de vins blancs expressifs, portés par l’ensoleillement, mais également par les influences des vents marins. Les sols variés — allant des galets roulés aux calcaires en passant par les argiles et schistes — confèrent aux vins une palette aromatique remarquable et une jolie minéralité. Le Pays d’Oc incarne la liberté de création des vignerons, qui peuvent y assembler différents cépages pour produire des vins à forte personnalité. C’est également une région historiquement riche, qui a su valoriser la diversité de ses terroirs et s’illustrer par une dynamique de modernisation et de recherche de qualité.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Amoros 2023 sera le compagnon parfait d’une salade de chèvre frais, d’un plateau de fruits de mer ou encore d’un poisson grillé au fenouil. Elle accompagne également très bien une brouillade aux asperges ou des beignets de courgette, plats typiques du sud. Pour les amateurs d’accords locaux, pensez à la brasucade de moules, spécialité languedocienne.

Pour pleinement apprécier ce vin blanc sec, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler ses arômes les plus délicats. Ouvrez-le juste avant de servir et dégustez-le dans de jolis verres en forme de tulipe pour une expérience aromatique optimale.