Avis Viniou
Le Terrasses de Perret 2015, issu de l’IGP Pays d’Oc, est une cuvée élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage d’origine bourguignonne s’exprime ici avec une identité méridionale, bénéficiant d’un climat plus chaud et d’une maturité fruitée prononcée. Le millésime 2015 fut marqué par des conditions climatiques idéales dans le sud de la France, favorisant une belle maturité des raisins et une extraction aromatique équilibrée. Le processus de vinification, adapté aux caractéristiques du Pinot Noir, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en laissant transparaître une texture soyeuse et des tanins souples, typiques des rouges de cette région.
Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les argiles, offrent une belle complexité aux vins produits sur ces terres. Pays d’Oc IGP est reconnu pour sa liberté d’assemblage et sa capacité à mettre en valeur les cépages internationaux comme le Pinot Noir, qui, dans ce terroir, développe des arômes de cerise, de framboise, de violette et parfois de notes légèrement épicées ou toastées selon l’élevage. L’histoire viticole de la région, autrefois centrée sur une production de masse, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif valorisant la diversité et l’expression du terroir.
Ce Pinot Noir du Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un filet de porc aux herbes. Il accompagnera également des plats méditerranéens tels qu’une tian de légumes ou une tapenade, et s’associera avec des fromages frais ou peu affinés, comme un crottin de chèvre.
Je vous conseille une dégustation à une température de 15 à 17°C, qui permettra de révéler la finesse de ses arômes fruités et la douceur de ses tanins. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer toute l’expression aromatique du vin, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
