Vins Pays d'oc Mas Novi - Saut de l'Aigue - 2023

Avis Viniou

Le Mas Novi Cuvée Saut de l’Aigue 2023 est un vin blanc issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc, région réputée pour sa diversité de terroirs et sa créativité viticole. Ce vin revendique une approche biologique, respectant le cycle naturel de la vigne et favorisant l’expression authentique du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs du Mas Novi associent généralement des cépages tels que le Viognier, le Grenache Blanc ou encore le Sauvignon, donnant des vins frais et aromatiques. La vinification soignée privilégie l’accent sur le fruit, la pureté et la fraîcheur, privilégiant des élevages majoritairement en cuves pour préserver la vivacité du vin.

Le Languedoc demeure l’une des régions les plus anciennes et dynamiques du vignoble français. Baigné de soleil et caressé par les influences maritimes de la Méditerranée, le climat y est méditerranéen avec des étés chauds et secs favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols sont variés, mêlant calcaires, galets roulés et schistes, apportant complexité à l’expression des vins. Cette région a su se réinventer au fil des décennies, dynamisée par une nouvelle génération de vignerons passionnés qui valorisent les cépages locaux et la biodiversité.

Le Mas Novi Cuvée Saut de l’Aigue blanc se prête magnifiquement à des accords autour de la fraîcheur et de la légèreté. Il sublimera des fruits de mer tels que des huîtres de Bouzigues, des crevettes grillées ou un carpaccio de dorade au citron vert. Les fromages frais de chèvre ou une tartine de tapenade seront également de délicieux compagnons. Les plats régionaux comme la brandade de morue ou une tielle sétoise révéleront, eux aussi, la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température idéale de 8-10°C. Cela favorisera l’expression de ses arômes fruités et sa belle tension, tout en garantissant une agréable sensation de fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le boire sur sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa spontanéité.