Vins Pays d'oc Domaine Favas - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Favas 2023, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec originaire du vaste terroir du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région s’élaborent souvent à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier ou encore le Grenache blanc, reflétant ainsi une belle palette aromatique et une grande souplesse d’expression. Le millésime 2023 offre généralement des vins frais, gourmands, avec une belle vivacité, en raison de conditions climatiques clémentes qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Sans mention d’élevage particulier, on peut supposer une vinification en cuve, préservant ainsi la pureté du fruit et la fraîcheur ardente propre à cette catégorie de vins.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux ainsi que des influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols variés, alliant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, contribuent à la diversité des profils aromatiques des vins de la région. L’histoire viticole y est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle s’est illustrée ces dernières décennies par un remarquable dynamisme et une recherche qualitative croissante, même pour les cuvées en IGP.

Ce vin blanc sec et aromatique sera idéal avec des mets tout en fraîcheur et en simplicité. En accord parfait avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore des sushis. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue ou à une bourride sétoise. Il sera aussi très agréable sur des fromages frais ou des tapas à base de légumes grillés.

Afin de profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa fraîcheur, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour révéler tout son éclat aromatique. Ce vin est idéal à déguster sur sa jeunesse, mais peut se garder un à deux ans pour savourer toute sa vitalité.