Vins Pays d'oc Vieux Carion - Maison COLIN SEGUIN TRADITION - 2012

Avis Viniou

Vieux Carion 2012, issu de la cuvée Maison Colin Seguin Tradition, est un vin blanc sec du Pays d’Oc IGP, dans le vaste terroir du Languedoc-Roussillon. Ce vin se caractérise par une robe lumineuse aux reflets paille. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs du Pays d’Oc mettent souvent à l’honneur des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Grenache Blanc. Le millésime 2012 est aujourd’hui à maturité, ce qui laisse présager un vin aux arômes tertiaires bien développés, mêlant notes de fruits mûrs, noisette et touches florales, légèrement miellées si le Chardonnay domine.

Le Languedoc-Roussillon offre une mosaïque de terroirs, façonnés par un climat méditerranéen : des étés chauds, beaucoup de lumière et un souffle constant de la tramontane qui assainit les vignes. La diversité des sols, allant des galets roulés aux schistes et argiles calcaires, permet aux vignerons de composer des vins à la personnalité marquée. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, allie aujourd’hui tradition et modernité, notamment au travers de l’IGP Pays d’Oc qui permet l’expression créative des vignerons sur une large palette de cépages et de styles.

Ce blanc sec accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne. Il sublimera un filet de dorade grillé avec quelques herbes de Provence, une salade de crevettes pamplemousse, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’appréciera sur une brandade de morue ou même des tians de légumes du soleil, où sa fraîcheur et sa vivacité feront merveille avec les saveurs marcantes et ensoleillées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé, afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer et d’accompagner vos mets dans toute leur finesse. Un carafage rapide peut être intéressant, surtout si la bouteille a reposé longtemps, afin de réveiller ses arômes.