Vins Pays d'oc Les Vellas - Edition Syrah Black Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Edition Syrah Black Vieilles Vignes 2022 du château Les Vellas est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, typique des terroirs du Languedoc. Élevée à partir de vieilles vignes, cette cuvée met en avant la concentration et l’intensité aromatique offertes par des ceps matures. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, délivre un vin riche, doté de fruits noirs mûrs, de notes épicées et légèrement réglissées, typiques de la Syrah cultivée sous le climat méditerranéen. La vinification, axée sur la préservation du fruit et l’expression de la typicité du cépage, aboutit à une belle profondeur et à des tanins soyeux, avec une finale persistante.

Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine venue de la Méditerranée qui apporte fraîcheur et équilibre à la vigne. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et galets roulés, offrent à la Syrah un terrain d’expression privilégié, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre entre puissance et élégance. Région pionnière dans les vins de pays, les Pays d’Oc IGP permettent une liberté d’assemblage et d’expérimentation, tout en garantissant une origine et une qualité reconnues.

Idéalement, ce vin trouvera sa place aux côtés de viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien des plats méditerranéens tels qu’une gardiane de taureau ou une ratatouille mijotée. Pour une association régionale, osez le servir avec une tielle sétoise ou un cassoulet légèrement relevé.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de cette Syrah, servez-la à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafée une heure avant la dégustation. Cette aération permettra d’exprimer toute la complexité du vin et de magnifier ses tanins fondus.