Vins Pays d'oc Pays d oc - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2016. La dénomination Pays d’Oc autorise une belle diversité de cépages, bien que l’étiquette ne le précise pas ici ; il s’agit fréquemment de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier ou encore de Grenache blanc. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité, donnant aux vins blancs du Languedoc une belle richesse accompagnée d’une vivacité équilibrée. Les pratiques de vinification en Pays d’Oc sont modernes, privilégiant l’expression fraîche et fruitée du raisin grâce à des pressurages rapides et des fermentations en cuves inox à basse température, afin de préserver les arômes primaires. Votre vin se caractérise donc très probablement par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche florale ou exotique, avec une bouche fraîche, harmonieuse et une finale nette.

Le Languedoc, vaste région s’étendant de la Méditerranée à l’arrière-pays, dispose d’un climat typiquement méditerranéen, privilégiant un ensoleillement généreux et des épisodes venteux qui protègent la vigne des maladies. Les sols sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires, schistes et galets roulés, favorisant une culture de la vigne ancienne et dynamique. Le Pays d’Oc, créé pour valoriser la diversité des cépages internationaux et locaux, permet aux vignerons une grande liberté, d’où des vins modernes, souples et très accessibles. Cette tradition viticole traverse l’histoire, des Romains aux grandes familles nobles, et fait du Languedoc un terroir à la créativité reconnue.

Ce vin blanc sec se plaira à table en compagnie de fruits de mer, d’une salade de poulpe, d’un ceviche de poisson blanc ou simplement d’huîtres fraîches. Il sera parfait aussi avec des fromages de chèvre locaux tels que le pélardon, ou avec une tielle sétoise légèrement épicée qui rappellera ses origines méditerranéennes. En apéritif, il sublimera tapenade, brandade ou tartinades provençales.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats, servez ce blanc du Pays d’Oc à une température de 8-10°C. Si cela est possible, aérer le vin quelques minutes dans le verre permettra de libérer tout son profil aromatique et de sublimer sa minéralité comme sa gourmandise.