Vins Pays d'oc Divine Sybille - Syrah - 2024

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Syrah 2024 du domaine Divine Sybille sous l’appellation Pays d’Oc IGP, appartient à la famille des rouges secs typiques du Languedoc. Élaborée exclusivement à partir du cépage Syrah, cette cuvée exprime pleinement le caractère généreux et épicé de ce cépage emblématique. Jeunes, les Syrah du sud révèlent généralement une robe intense aux reflets violets et délivrent des arômes gourmands de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et d’épices douces, souvent agrémentés de légères notes réglissées ou poivrées. La vinification en cuve préserve la fraîcheur du fruit et exalte la densité aromatique du millésime 2024, qui s’annonce fruité et accessible.

Le Languedoc, plus vaste bassin viticole français, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte exposition solaire, des hivers doux et des étés chauds. Ces conditions idéales favorisent la maturité optimale des raisins, tout en maintenant une belle concentration des saveurs. Les sols du Pays d’Oc alternent galets roulés, calcaires, schistes ou argiles, chaque terroir apportant sa signature à la Syrah. Historiquement, la région a su se réinventer pour offrir aujourd’hui des vins frais, modernes et expressifs, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner cette Syrah, privilégiez des mets qui dialoguent harmonieusement avec son fruité et ses notes poivrées. Des grillades de viandes rouges, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, ou un magret de canard aux figues seront des choix judicieux. Les plats méridionaux comme un tian de légumes provençal ou une ratatouille fonctionnent à merveille, tout comme un cassoulet languedocien pour jouer la carte régionale. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez cette Syrah entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir toute la palette aromatique du millésime. À déguster dès à présent sur le fruit, ou à garder deux à trois ans pour apprécier une légère évolution.