Avis Viniou
Le Domaine Cibadiès propose avec sa cuvée Pinot Noir un vin rouge élégant, signé sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. L’expression du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et ses arômes subtils, s’y trouve modernisée grâce à un élevage soigné et une vinification qui visent à préserver fraîcheur et typicité. La mention « non millésimé » souligne que cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs années, permettant de rechercher un équilibre et une constance dans le style maison : un vin fruité, souple et accessible, avec des notes de cerise, de groseille et de délicates touches d’épices douces en finale. La bouche, fraîche et gourmande, séduit par ses tanins fins et son fruit croquant.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Cette climatologie favorise la maturité optimale des raisins. Les sols variés du Pays d’Oc, alternant entre argiles, calcaires, galets et sable, offrent au vigneron une grande liberté d’expression, notamment pour adapter un cépage classique de Bourgogne comme le Pinot Noir à de nouveaux terroirs. Le dynamisme du Languedoc ces dernières décennies a permis une véritable renaissance qualitative, avec une diversité de styles affirmés, souvent à des rapports qualité-prix remarquables.
Ce Pinot Noir s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : grillades de volailles, poitrine de veau rôtie agrémentée d’herbes de Provence ou tarte à la tomate et aux olives feront de magnifiques partenaires. Pour accentuer son élégance et sa fraîcheur, pensez également à des plats régionaux comme une daube légère au vin rouge ou des petits chèvres affinés.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans des verres à pied afin de permettre à ses arômes fruités de pleinement s’exprimer. Il sera agréable à déguster dès aujourd’hui, sur sa jeunesse.
