Avis Viniou
Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée de Pinot Noir issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, située dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge non millésimé met en valeur la gourmandise et la finesse propre à ce cépage noble, réputé pour offrir des vins légers, fruités et élégants. Le Pinot Noir du Pays d’Oc bénéficie d’une vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage réduit afin de mettre en avant la pureté aromatique et la souplesse des tanins.
La région du Languedoc-Roussillon s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, assure une bonne maturité des baies tout en préservant leur acidité naturelle, ce qui est particulièrement avantageux pour le Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, offrent un terroir propice à l’expression aromatique du cépage. Si la région est historiquement connue pour la diversité de ses vins de cépages, elle séduit de plus en plus par la précision et la fraîcheur de ses vins rouges, même sur un cépage d’ordinaire rare dans le Sud comme le Pinot Noir.
Ce Pinot Noir du Domaine Cibadiès accompagne à merveille une cuisine du quotidien, légère et savoureuse. Sa fraîcheur fruitée sublime une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un sauté de veau aux olives. Pour des accords plus classiques, pensez à le servir avec une tarte aux champignons, un carpaccio de bœuf ou des petits légumes grillés. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert, seront également de beaux compagnons. Côté accords régionaux, osez une gardiane de taureau camarguaise ou une caillette héraultaise : la trame délicate du vin fera ressortir la richesse des saveurs locales sans les écraser.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C. Un léger carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer l’élégance de ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et sa texture soyeuse. Ce vin se prête idéalement à la convivialité et à la simplicité, tout en offrant un joli moment d’élégance méditerranéenne.
