Vins Pays d'oc Pas des Phyllades - Syrah Serre Méhas - 2023

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades Cuvée Syrah Serre Méhas 2023, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rosé moderne qui met en avant le cépage Syrah. Ce millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans le Languedoc, permettant aux raisins de développer une belle intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Élaboré en pressurage direct ou en saignée, ce rosé exprime tout le potentiel de la Syrah vinifiée en mode sec. La robe est souvent lumineuse, salmonée, laissant présager des arômes de fruits rouges frais (groseille, fraise, framboise), complétés de notes florales et parfois d’une touche d’épices.

La région du Languedoc-Roussillon, qui s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Méditerranée, se distingue par une grande diversité de terroirs. Ici, les sols alternent entre marnes, schistes et argiles calcaires, offrant à la vigne un drainage optimal et des apports minéraux intéressants. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation parfaite tout en profitant des influences maritimes qui préservent l’équilibre du vin. La tradition viticole locale, millénaire, s’est aujourd’hui imposée comme le berceau des vins de plaisir, des crus sans prétention mais sincères, à l’image de cette cuvée.

Ce rosé sec et fruité s’accompagne parfaitement d’une cuisine estivale ou méridionale : salades composées, tartares de poissons, carpaccios et grillades de volaille ou de poissons (notamment des sardines ou du rouget à la plancha). Il s’accordera aussi très bien avec une tielle sétoise, référence locale, ou des tapas méditerranéennes. Sa vivacité et ses arômes frais en font également un allié des fromages frais et des charcuteries fines.

Pour l'apprécier dans les meilleures conditions, servez ce rosé à une température de 8-10°C. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa finesse.