Vins Pays d'oc Domaine Bounet - Les Ambassadeurs - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bounet, avec sa cuvée Les Ambassadeurs 2019, propose ici un vin rouge sec sous l’appellation Pays d’Oc IGP, reflet d’un savoir-faire typique des vins du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, il est courant pour cette région de travailler avec des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou encore le Grenache. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat méditerranéen offrant des matinées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant d’obtenir des raisins à belle maturité, pour des vins généreux, structurés et empreints de fruits mûrs. Ce vin annonce des arômes francs de fruits noirs (cassis, mûre), agrémentés de notes poivrées, parfois réglissées ou légèrement vanillées selon l’élevage.

Le Languedoc est une terre de vignerons depuis l’Antiquité, connue pour la richesse de ses terroirs allant des zones littorales à des parties plus vallonnées. Les sols y sont très variés, concentrant des schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une vraie capacité d’expression. Bénéficiant d’un climat chaud, sec et souvent venté, particulièrement adapté à la production de vins rouges amples, structurés, mais conservant une certaine fraîcheur.

La cuvée Les Ambassadeurs 2019 se mariera parfaitement avec des plats généreux, comme une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet languedocien ou encore une gardianne de taureau. Elle accompagnera aussi très bien des grillades de viande rouge, un magret de canard rôti ou des fromages à pâte affinée tels qu’un cantal ou une tome des Pyrénées. Pour une expérience plus locale, un gigot d’agneau à l’ail confit rappellera l’harmonie entre le vin et la cuisine du sud.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute son expression aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa générosité, de ses tanins souples et de la rondeur caractéristique des rouges du Pays d’Oc. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, ou être apprécié dès à présent pour sa belle fraîcheur et sa gourmandise.