Vins Pays d'oc Cabaret - 2023

Avis Viniou

Le Cabaret 2023 blanc est un vin sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui offre une grande liberté dans le choix des cépages. Souvent, les blancs de cette région sont élaborés à partir de cépages reconnus tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, mais les assemblages sont fréquents et offrent des profils aromatiques variés. Ce millésime 2023, sous le nom évocateur de Cabaret, propose généralement une expression franche du fruit, marquée par la fraîcheur et une belle intensité aromatique. La vinification en cuve inox est prédominante dans la région, privilégiant la pureté du fruit, l’équilibre et une bonne vivacité en bouche.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, avec un climat méditerranéen tempéré par des influences maritimes et parfois continentales. Les hivers doux, les étés chauds et secs, ponctués de vents fréquents comme la Tramontane, favorisent une maturation optimale des raisins, apportant concentration et fraîcheur. Les sols sont très divers, allant des galets roulés aux argiles calcaires en passant par des schistes, ce qui permet une belle expression de chaque cépage. Riche d’une histoire viticole ancienne, la région s’illustre aujourd’hui par le dynamisme de ses vignerons et la qualité de ses vins accessibles.

Avec sa vivacité et ses notes fruitées, ce blanc sec du Pays d’Oc se prête parfaitement aux accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des carpaccios de poisson. Il sera aussi idéal sur des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise, une brandade de morue ou de simples beignets de courgettes. Il accompagnera également très agréablement une salade de chèvre chaud ou des fromages frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa structure légère, il est conseillé de servir ce Cabaret blanc à une température de 8 à 10°C. Une aération rapide, juste après l’ouverture, permettra d’en révéler toute la palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa gourmandise.