Vins Pays d'oc Domaine La Croix Belle - Caringole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle propose avec sa Cuvée Caringole blanc 2023 un vin d’une belle fraîcheur, typique des blancs du Pays d’Oc IGP. Issu d’un assemblage souvent centré sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Viognier, le Sauvignon ou encore la Roussanne, ce vin sec affirme un profil aromatique délicat, à la fois floral et fruité. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable en Languedoc, permettant une vendange à juste maturité. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver éclat et vigueur, met en valeur la pureté du fruit tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre de ce style de blanc.

Le Languedoc, vaste région ensoleillée du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée. Les sols variés – argilo-calcaires, galets roulés et schistes – participent à la diversité des expressions. Historiquement reconnue pour ses vins de grande générosité, la région connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons engagés. L’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage et favorise la créativité œnologique, pour proposer des vins accessibles, modernes et représentatifs du Sud.

Pour sublimer la Cuvée Caringole blanc, privilégiez des accords frais et iodés : un carpaccio de dorade aux agrumes, des huîtres de Bouzigues, une salade de crevettes ou des fromages de chèvre frais s’accorderont à merveille. Les plats régionaux comme une brandade de morue légère ou des tians de légumes du soleil souligneront la vivacité et la rondeur du vin, sans masquer ses arômes.

Servez ce blanc jeune entre 8 et 10°C, dans de jolis verres tulipe pour apprécier toute la complexité de ses notes florales et d’agrumes. Il trouvera sa pleine expression dans les deux ans, sur la fraîcheur et le fruit. Ouvrez-le à l’improviste pour partager un joli moment convivial au cœur du Sud.