Vins Pays d'oc Baron Philippe de Rothschild - Cabernet Sauvignon - 2017

Avis Viniou

Cette cuvée Cabernet Sauvignon 2017 signée Baron Philippe de Rothschild, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, se distingue par sa robe rubis profonde et son expression aromatique gourmande. Issue à 100 % du cépage Cabernet Sauvignon, le vin profite du millésime 2017 marqué par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement ayant permis une maturité optimale des baies. Au nez, on retrouve une palette élégante de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et une légère touche boisée liée à une vinification soignée, où l’extraction douce préserve la fraîcheur du fruit. La bouche est structurée mais veloutée, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante.

Le Pays d’Oc, vaste terroir du Languedoc, est réputé pour sa mosaïque de sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins. Ces conditions permettent au Cabernet Sauvignon, traditionnellement bordelais, de révéler ici une facette plus juteuse et expressive, tout en conservant sa belle structure. La région, acteur majeur de l’histoire viticole française, s’est illustrée durant les dernières décennies par sa capacité à produire des vins accessibles, fruités et de qualité grâce à un savoir-faire renouvelé.

Ce vin racé et accessible se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une moussaka ou un cassoulet du Languedoc, ainsi que des fromages affinés type tome de brebis ou cantal.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la souplesse de ses tanins, je vous conseille de servir ce Cabernet Sauvignon à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si cela est possible. Ce vin s’exprimera admirablement tant sur la table que lors d’une dégustation conviviale.