Vins Pays d'oc Le Chai Émilien - Eternam - 2024

Avis Viniou

Le Chai Émilien cuvée Eternam 2024 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique protégée couvrant une partie importante du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine avec un assemblage typique de la région, souvent basé sur des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Viognier, même si la mention de l’assemblage exact n’est pas précisée. Le millésime 2024 se distingue d’ores et déjà par une fraîcheur et un équilibre remarquables, fruits d’un climat méditerranéen où les maturités s’expriment pleinement. La vinification, menée avec soin pour préserver la pureté du fruit, privilégie généralement des fermentations à basse température afin de conserver un profil aromatique frais, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une légère pointe florale.

La région du Languedoc-Roussillon, forte d’une histoire viticole millénaire, se caractérise par une mosaïque de sols : argilo-calcaires, galets roulés, schistes ou encore grès. Les influences marines viennent tempérer la chaleur estivale, conférant aux vins blancs une vivacité et une buvabilité très agréables. Cette région est réputée pour sa capacité à proposer des vins accessibles, expressifs et particulièrement séduisants dès leur jeunesse.

Pour sublimer cette cuvée Eternam, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en ceviche. Les fromages frais de chèvre ou une salade méditerranéenne avec avocat et pamplemousse révèleront également la fraîcheur de ce vin. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une tielle sétoise ou à des moules gratinées à la sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. À cette température, le vin exprimera toute sa palette aromatique et gardera une jolie tension en bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité.