Vins Pays d'oc Ph. Bouchard & Cie - Syrah - 2021

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2021 du domaine Ph. Bouchard & Cie, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, exprime toute la générosité et le caractère du Languedoc. Élaborée uniquement à partir de Syrah, ce vin présente une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs telles que la mûre et la prune, rehaussées de touches d’épices douces et de poivre, typiques de ce cépage. Le millésime 2021, assez équilibré dans le Sud de la France, a favorisé une belle expression de la fraîcheur, tout en conservant une bonne maturité des raisins. La vinification, souvent traditionnelle avec une macération longue afin d’extraire couleur et structure, donne ici un vin à la bouche ample, aux tanins souples et à la finale légèrement réglissée.

Le Pays d’Oc, vaste indicatif géographique protégé du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle des vents marins qui préservent de l’excès de chaleur. Les sols sont très variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, offrant une belle diversité dans l’expression des cépages. Le Languedoc-Roussillon est connu pour sa longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est imposé comme l’un des plus grands vignobles de vins de cépages, propices à l’élaboration de vins accessibles mais de belle facture, à l’image de cette Syrah.

Ce vin rouge trouve naturellement sa place à table avec des plats généreux : une daube provençale, un magret de canard grillé, ou encore une ratatouille seront de parfaites compagnies. Des spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une assiette de charcuteries languedociennes sublimeront également la structure et l’aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Syrah entre 16 et 18°C, après un carafage de 30 minutes si possible, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.