Vins Pays d'oc Domaine Des Homs - L’Amandier Cinsault - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Homs signe ici une cuvée dominée par le cépage Cinsault, issue du millésime 2019 et classée sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge, certifié biologique, se distingue par sa pureté et l’expression très authentique de son cépage, le Cinsault, cépage méridional par excellence. Sur des parcelles argilo-calcaires typiques, les baies, récoltées à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification en cuves inox, privilégiant une extraction délicate afin de préserver la fraîcheur du fruit, la finesse tannique et le caractère gourmand inhérent à cette cuvée L’Amandier. Le résultat est un vin sec, éclatant d’arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise), rehaussé de notes florales et d’une touche légèrement épicée, avec une bouche souple, juteuse, portée par une belle vivacité.

Le Languedoc, vaste vignoble situé dans le sud de la France, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, générant des conditions idéales pour la culture de la vigne en agriculture biologique. Les sols du secteur, principalement argilo-calcaires, favorisent l’équilibre entre puissance et fraîcheur dans les vins. Les origines de la viticulture languedocienne remontent à l’Antiquité et ont su évoluer vers une production de qualité, avec une grande diversité de cépages et de styles.

Ce Cinsault rouge se mariera parfaitement avec des plats légers et gourmands. Du point de vue régional, une tielle sétoise ou une brouillade aux truffes noires mettront à l’honneur son côté fruité et sa délicatesse. Il accompagnera aussi idéalement une planche de charcuteries fines, un tajine de légumes, voire un simple ceviche de dorade pour une belle surprise. Sa souplesse tannique et sa fraîcheur en font également un compagnon agréable pour des grillades estivales ou des fromages à pâte molle.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de sublimer son éclat fruité et sa trame élégante. N’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa structure délicate et de son expression généreuse du terroir languedocien.