Vins Pays d'oc Domaine Deleuze-Rochetin - Arpillus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Deleuze-Rochetin signe avec sa Cuvée Arpillus blanc 2020 un vin en appellation Pays d’Oc IGP, issu d’une approche respectueuse de l’environnement grâce à sa certification biologique. Ce demi-sec séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise, porté par des cépages typiques du Languedoc comme le viognier, le grenache blanc ou encore la roussanne, bien que le détail précis de l’assemblage reste une signature du domaine. Le millésime 2020 a profité d’un bel ensoleillement, offrant des raisins à la maturité parfaite. La vinification, maîtrisée sans excès, vise à préserver le fruit et l’expression aromatique, tout en soulignant une texture légèrement suave, caractéristique des vins demi-secs.

Le Languedoc, s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’aux rivages de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et des vents. Les sols, très variés – schistes, calcaires, argiles et galets roulés – offrent une belle diversité d’expressions aux vins du secteur. Riche d’une tradition viticole millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, le Languedoc connaît aujourd’hui un véritable renouveau porté par des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir et des pratiques responsables telles que la viticulture biologique.

La Cuvée Arpillus blanc 2020, avec son équilibre entre douceur et vivacité, se prête parfaitement à des accords raffinés. Elle sublimera des apéritifs autour de fromages frais de chèvre, des poissons en sauce légère, une croustade de volaille à l’estragon ou encore des plats sucrés-salés comme un tajine d’abricots et d’amandes. Pour une harmonie régionale, osez l’associer à une brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens. Ce vin fera également des merveilles avec une tarte aux fruits jaunes légèrement acidulée.

Pour révéler toute sa palette aromatique, cette cuvée doit être servie fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa gourmandise.