Vins Pays d'oc Domaine Des Homs - Le Viognier - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Des Homs, à travers sa Cuvée Le Viognier millésime 2012, nous propose un vin blanc sec issu principalement du cépage Viognier, une variété originaire de la vallée du Rhône mais qui s'exprime à merveille dans le sud de la France. Cette cuvée, certifiée biologique, est le fruit de vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires typiques des collines du Minervois. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, le Viognier étant récolté à parfaite maturité pour conserver toute la complexité aromatique du cépage, avec un élevage en cuve qui privilégie le respect de l’expression variétale naturelle.

Le Languedoc est une région viticole baignée de soleil, au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane. Les sols, variés – schistes, calcaires, galets roulés – procurent une profondeur et une singularité aux vins. Cette région, longtemps réputée pour ses vins de volume, a su opérer une réelle montée en gamme depuis plusieurs décennies grâce à un travail de fond sur la qualité et l’expression du terroir, notamment dans les IGP comme le Pays d’Oc, qui offrent une incroyable diversité de styles et une grande liberté d’assemblage.

Ce Viognier 2012 dévoile tout le charme de ce cépage à travers des notes de fleurs blanches, d’abricot mûr, de pêche de vigne et une pointe d’agrumes confits. En bouche, la texture est ample, équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale élégamment fruitée. Il accompagnera idéalement des plats de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes marinées aux agrumes, ou un poisson à la plancha. Les saveurs provençales lui vont à merveille : une tielle sétoise, une brandade de morue, ou encore une salade de chèvre chaud aux herbes de la garrigue seront également de très beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes de se déployer avec générosité. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique. Ce Viognier séduira les amateurs de vins blancs aromatiques et gourmands, parfait pour un moment convivial autour d’une belle table méditerranéenne.