Vins Pays d'oc Domaine Des Homs - Le Viognier - 2013

Avis Viniou

Le Domaine des Homs signe ici une cuvée 100 % Viognier sur le millésime 2013, en appellation Pays d’Oc IGP. Le Viognier, cépage emblématique du Sud de la France, se distingue dans cette version monocépage par son expression aromatique intense et raffinée. Le millésime 2013, plutôt équilibré dans la région, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité sans excès, offrant ainsi un vin blanc sec élégant et parfaitement maîtrisé. La viticulture biologique du domaine favorise l’authenticité du fruit et du terroir, tandis qu’une vinification soignée en cuve inox assure la pureté et la fraîcheur du bouquet, sans apport de bois ni artifice.

Le Languedoc, vaste terre viticole baignée de soleil, présente des sols variés—argilo-calcaires, galets roulés, terrasses de grès—qui participent tous à la diversité des expressions du Viognier. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par la mer, permet une maturation lente et homogène des raisins. La région connaît une histoire viticole bimillénaire, mais c’est surtout ces dernières décennies qu’elle s’est affirmée dans la production de vins blancs qualitatifs, valorisant notamment le Viognier issu de pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Viognier dévoile au nez des arômes puissants d’abricot mûr, de fleurs blanches, avec des touches exotiques et une pointe de miel, typiques du cépage. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse, portée par une belle fraîcheur et une finale aromatique persistante. Ce style de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des plats délicatement épicés comme un tajine de volaille aux abricots, des poissons grillés ou encore une salade de crevettes et mangue. Pour une alliance régionale, osez le servir avec une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais du Pic Saint-Loup.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce blanc séducteur pourra également accompagner une cuisine estivale et conviviale, et offrira le meilleur de lui-même dans les 2 à 3 ans suivant sa mise en bouteille.