Vins Pays d'oc Les Cistes - 2021

Avis Viniou

Les Cistes 2021, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec du Languedoc, certifié en agriculture biologique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs du Pays d’Oc se distinguent souvent par l’assemblage de variétés telles que le Sauvignon blanc, le Chardonnay ou le Viognier, cultivées sur des sols diversifiés allant des galets roulés aux calcaires en passant par des schistes. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo capricieuse mais des vendanges relativement précoces, offrant des vins à la fois frais et aromatiques. La vinification en blanc sec permet de révéler toute la pureté du fruit, tout en préservant une belle vivacité naturelle propre à la région.

Le Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole millénaire, enrichie par la diversité de ses terroirs et son ouverture sur la Méditerranée. L’influence maritime tempère les étés chauds, permettant aux raisins de conserver leur acidité et leur fraîcheur. Les sols variés apportent complexité et minéralité aux vins blancs. De plus, l’engagement en bio témoigne de la volonté des producteurs de révéler l’expression authentique du terroir, sans artifice.

Ce blanc sec et bio s’accorde parfaitement avec des mets à dominante marine, comme un carpaccio de dorade, des moules marinières ou un plateau de fruits de mer. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte molle tels que le Pélardon, spécialité régionale, ou accompagner une salade de chèvre chaud et agrumes. En cuisine méridionale, il sublimera une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Pour apprécier pleinement Les Cistes 2021, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Un carafage rapide peut aider à libérer les arômes si le vin se montre discret à l’ouverture. À déguster dans ses premières années pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.