Les Cistes Blanc, produit en IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec issu du Languedoc, en France, et proposé ici dans une version non millésimée. Ce type de cuvée est souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Vermentino, voire le Sauvignon ou la Roussanne, selon l’inspiration du vigneron. Le respect de la certification biologique souligne l’attention portée à la vigne, avec une limitation des intrants chimiques et une expression plus pure du terroir. La vinification recherche la fraîcheur, les arômes primaires, et une belle vivacité, fréquemment réalisée en cuve inox pour préserver le fruité naturel des raisins.
La région du Languedoc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Le Pacifique vent du nord, la Tramontane, aide à maintenir les vignes saines en limitant les maladies. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, contribuant à la diversité et à la richesse aromatique des vins. Historiquement, la région a connu une profonde mutation au profit de la qualité depuis plusieurs décennies, devenant l’un des plus grands viviers de vins bios en France.
Pour accompagner un blanc sec du Pays d’Oc tel que Les Cistes, optez pour une cuisine légère et ensoleillée. Des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore une brandade de morue s’associeront parfaitement à la fraîcheur et aux arômes de ce vin. Les plats à base de légumes méditerranéens comme une tian ou une ratatouille froide sont également des compagnons de choix. Si vous souhaitez rester local, un filet de loup citronné ou une bourride sétoise constitueront de très beaux accords.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez Les Cistes Blanc frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permet de conserver tout son éclat aromatique. Ce vin sera idéal à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas léger, pour une expérience qui évoque le soleil et la douceur de vivre du Sud.
