Vins Pays d'oc Montfollet - 2023

Le Montfollet 2023 Pays d’Oc IGP est un vin blanc sec originaire du Languedoc-Roussillon, une région réputée pour sa diversité de cépages et la liberté laissée aux vignerons sous l’Indication Géographique Protégée. Le millésime 2023 offre généralement des vins frais et aromatiques, marqués par un bel équilibre grâce à une météo plutôt clémente, avec des nuits fraîches ayant permis de conserver une bonne acidité. Même si le cépage n’est pas précisé ici, le Pays d’Oc IGP valorise souvent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, qui s’expriment dans une trame fruitée, florale et très accessible. Les vins y sont rarement boisés, misant sur la pureté du fruit, et élaborés dans des cuves inox pour préserver toute leur fraîcheur.

Le Languedoc-Roussillon, baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement généreux temperé par les brises marines. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui permet une grande diversité de profils. Cette région a une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Romains, et s’est réinventée ces dernières décennies avec une montée en qualité spectaculaire. Pays d’Oc IGP joue un rôle majeur, au carrefour de l’innovation et de la tradition, et permet aux producteurs comme Montfollet de proposer des vins modernes, fruités, accessibles et séduisants dès leur jeunesse.

Ce Montfollet blanc sec se mariera parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou une salade de gambas à la mangue. Pour rester dans l’esprit régional, un rouget au fenouil ou une tielle sétoise seront des accords particulièrement harmonieux. Il sera également très agréable à l’apéritif, servi avec des fromages frais, une tapenade ou une fougasse provençale.

En dégustation, privilégiez une température de service de 8 à 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et peut-être une touche florale. Ouvrez-le juste avant de le servir pour préserver son expression aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa gourmandise.