Vins Pays d'oc Domaine Montine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montine 2023 en Pays d’Oc IGP blanc s’inscrit dans la veine des vins de cépage typiques du Languedoc, bénéficiant d’un terroir ensoleillé particulièrement favorable à l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques. Selon les pratiques habituelles de la région et au vu du millésime, ce vin blanc sec est probablement issu d’un assemblage de cépages méditerranéens, tels que le Viognier, le Chardonnay ou le Sauvignon blanc, offrant ainsi une aromatique séduisante sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes. La vinification privilégie généralement la fraîcheur, avec une fermentation en cuves inox à température contrôlée, permettant de préserver la pureté et la vivacité du fruit.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est caractérisé par un climat méditerranéen, chaud et sec, avec une forte influence maritime qui apporte une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, schistes et argiles, ce qui confère aux vins une expression diverse et riche. Historiquement, le Languedoc était connu pour ses volumes, mais s’est considérablement tourné vers la qualité depuis plusieurs décennies, notamment avec l’essor des vins de pays (IGP) qui permettent aux vignerons d’exprimer toute l’originalité de leurs cépages dans un style accessible et convivial.

Ce blanc sec du Domaine Montine accompagne parfaitement une cuisine estivale. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés tels que le loup ou la daurade, des fruits de mer ou une salade composée à base de chèvre frais et d’herbes aromatiques. Pour un accord régional et authentique, servez-le avec une tielle sétoise ou des moules à la sétoise ; il mettra également en valeur une brandade de morue.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux sa fraîcheur et la palette de ses arômes. À apprécier jeune pour profiter de sa vivacité et de sa dimension fruitée.