Vins Pays d'oc Grès Saint Paul - Syrrhus - 2021

Avis Viniou

Grès Saint Paul Cuvée Syrrhus 2021, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, met en valeur tout le caractère des rouges méditerranéens du Languedoc. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, fait probablement la part belle à la Syrah, cépage emblématique de la région, accompagnée de Grenache ou de Mourvèdre selon la tradition locale. Le millésime 2021 se distingue par une météorologie équilibrée, permettant d’obtenir des vins frais, dynamiques et aromatiques. La vinification s’oriente généralement vers une extraction modérée, visant à préserver le fruit éclatant du raisin, sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, légèrement épicées avec un toucher velouté en bouche.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est réputé pour ses terroirs variés, ensoleillés et ventilés par la Tramontane. Les sols, alternant entre grès, schistes et marnes, sont idéaux pour donner profondeur et complexité. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole, a su évoluer vers des vins de caractère alliant tradition et modernité, avec une reconnaissance internationale de ses vins de cépages, notamment sous l’IGP Pays d'Oc, label synonyme de créativité et de qualité accessible.

Ce vin rouge sec et généreux trouvera une place de choix à table. Il s’accordera particulièrement avec une cuisine méridionale, telle qu’un tajine d’agneau aux pruneaux, une gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues. Pour un accord plus régional, une daube de bœuf à la languedocienne, ou des charcuteries artisanales enrichiront ses saveurs. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un cantal affiné.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Syrrhus 2021, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant le service pour favoriser l’oxygénation et révéler toute la finesse de ses arômes.