Vins Pays d'oc Domaine Bellefontaine - Fontaine - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bellefontaine signe ici la Cuvée Fontaine 2024, un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, région emblématique du Languedoc et du Roussillon. Cette cuvée, dont l’assemblage reste le secret du domaine, bénéficie du savoir-faire vigneron et d’un engagement en agriculture biologique, gage de respect du terroir et d’expression authentique. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, confère au vin une belle fraîcheur aromatique, des notes de fruits à chair blanche et une bouche vive, subtilement florale. La vinification, soigneuse, privilégie le travail sur lies fines afin d’apporter du volume et de la complexité au palais tout en conservant pureté et éclat.

Le Pays d’Oc s’étire de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes, alliant une mosaïque de sols – argilo-calcaires, graves, galets roulés – à un climat majoritairement méditerranéen, chaud, sec et ventilé par la tramontane. Depuis l’Antiquité, le Languedoc est une terre de vignobles, et l’IGP Pays d’Oc offre aux vignerons une liberté d’assemblage et une créativité qui séduisent le palais moderne. Les conditions idéales du Languedoc, la diversité des cépages autorisés et la vitalité des courants biologiques en font une des régions les plus dynamiques du vignoble français.

Ce vin blanc sec et fruité se marie à merveille avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de dorade, des coquillages simplement relevés d’un trait de citron ou encore une salade fraîche à base de fenouil et de crevettes. Il accompagne avec grâce la cuisine méditerranéenne, notamment une brandade de morue ou quelques toasts de tapenade. Pour jouer la carte régionale, privilégiez des huîtres de Bouzigues ou une tielle sétoise.

Servez la Cuvée Fontaine 2024 à une température de 8-10°C. Un carafage léger, sur les premières années, révèle ses arômes les plus subtils. Dégustez-le jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique.