Vins Pays d'oc Les Béliers OC - Suech-Kool - 2023

Avis Viniou

La cuvée Suech-Kool 2023 du domaine Les Béliers OC se présente sous l'appellation Pays d'Oc IGP, une indication qui autorise de belles libertés dans le choix des cépages et dans l’assemblage. Même si la composition exacte de l'assemblage n'est pas précisée, les vins blancs du Pays d’Oc s’appuient souvent sur des cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc ou encore le Grenache Blanc. Sur le millésime 2023, on attend un vin blanc frais et expressif, avec une belle vivacité et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois rehaussés de notes florales discrètes et d’une pointe exotique, selon les cépages sélectionnés. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type d’assemblage, privilégie la fraîcheur, la pureté aromatique et la gourmandise, offrant un blanc sec très accessible.

Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts des Cévennes. Ce vignoble baigné de soleil profite d’un climat chaud et sec l’été, tempéré par les influences maritimes, favorisant une belle maturation des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Sur des sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou sables — la diversité s’exprime aussi bien dans les profils aromatiques que dans la richesse gustative des vins. Historiquement, la région du Languedoc-Roussillon a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies, dynamisée par l’IGP Pays d’Oc qui encourage la créativité et la valorisation de cépages internationaux ou autochtones.

Ce vin blanc sec, vif et fruité, accompagnera parfaitement des mets frais et légers. Il sera idéal sur un plateau de coquillages, des huîtres de Bouzigues, un carpaccio de dorade ou des grillades de poissons à la plancha parfumées aux herbes méditerranéennes. Pour des accords régionaux, pensez à une tielle sétoise, à des rougets grillés ou à une salade de chèvre chaud, dont la fraîcheur du vin soulignera la gourmandise. Il fonctionne aussi très bien sur des fromages frais de brebis ou une tarte à la courgette et à la menthe.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il pourra s’ouvrir sur sa jeunesse et sa générosité aromatique, mais une simple aération dans le verre pendant quelques minutes permettra de révéler pleinement sa palette parfumée. À déguster dans sa primeur pour profiter de son éclat fruité et de sa vivacité.