Vins Pays d'oc Le Versant - 2021

Avis Viniou

Le Versant 2021, arborant l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu du Sud de la France, plus précisément du Languedoc-Roussillon. Selon la tradition de cette indication géographique, le cépage principal est souvent le Merlot, le Syrah ou le Cabernet Sauvignon, bien que la diversité du vignoble permette aussi de retrouver du Grenache ou du Pinot Noir selon les cuvées. Le millésime 2021, marqué par un climat variable, a favorisé une belle fraîcheur dans les vins rouges de la région, avec des arômes de petits fruits noirs, une bouche souple et des tannins mûrs, bien intégrés grâce à des vinifications souvent modernes, réalisée en cuves inox pour préserver le fruit ou occasionnellement en fûts pour apporter de la complexité.

Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes régions viticoles de France et possède une mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, influencés par la proximité de la Méditerranée. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de vents assainissants, ce qui favorise la maturation des raisins et limite les maladies. Historiquement, la région a évolué d’une production de masse vers une recherche de qualité, valorisant aujourd’hui l’expression du fruit et la souplesse dans les vins d’IGP tels que Le Versant.

Ce rouge sec accompagnera idéalement un assortiment de charcuteries, un magret de canard, une grillade de bœuf ou un plat de lasagnes. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec une gardiane de taureau, un cassoulet léger ou une tielle sétoise. Les notes fruitées et la structure fine du vin permettent aussi des accords avec des fromages à pâte semi-dure voire une ratatouille.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera jeune pour son fruit éclatant mais pourra gagner en complexité avec deux ou trois années de garde en cave.