Vins Pays d'oc Domaine La Négly - Oppidum - 2015

Avis Viniou

La cuvée Oppidum 2015 du Domaine La Négly est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une référence de qualité dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques comme le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Chardonnay, selon les millésimes, même si la maison reste fidèle à une expression pure et minérale du terroir. Le millésime 2015 s’est illustré par des conditions climatiques idéales dans la région, conférant au vin une jolie maturité du fruit, de la fraîcheur et une belle structure aromatique. Les vinifications au Domaine La Négly sont précises, privilégiant l’expression du fruit et la finesse, avec parfois un élevage sur lies pour apporter matière et complexité.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, ensoleillé et venteux, venant tempérer la chaleur et limiter les maladies de la vigne. Les sols y sont riches et variés, mêlant galets roulés, schistes, argilo-calcaires, offrant ainsi une grande diversité d’expression aux vins qui en sont issus. La région possède une longue tradition viticole, s’étendant sur plusieurs siècles, et s’illustre aujourd’hui par la modernisation de ses domaines et la qualité croissante de ses vins de pays.

À table, la cuvée Oppidum 2015 blanc sec du Domaine La Négly s’accommodera parfaitement avec de nombreux plats méditerranéens. Essayez une daurade grillée aux herbes de Provence, un carpaccio de Saint-Jacques relevé d’un filet d’huile d’olive ou une salade de chèvre chaud au miel du Languedoc. Plus généreux, un risotto aux asperges vertes ou un tajine de poisson aux agrumes sauront également révéler sa fraîcheur et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés afin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Vous profiterez ainsi de sa vivacité, de ses arômes floraux et fruités, et de sa belle longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez lui permettre de mieux s’ouvrir.