Vins Pays d'oc Olivier Coste - Cinsault

Avis Viniou

La Cuvée Cinsault d’Olivier Coste, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, met à l’honneur un cépage emblématique du sud de la France : le cinsault. Vinifié ici en rouge et en version non millésimée, ce vin exprime la typicité du cépage avec une grande fraîcheur et une jolie finesse. Issu d’un sol méditerranéen typique mêlant argiles, sables et galets roulés, le cinsault donne ici un vin souple, doté d'une robe légère, de tanins soyeux et d’arômes délicats de fruits rouges : fraise, cerise, groseille, parfois relevés par une note florale ou légèrement épicée, selon la vinification. La conduite de ce vin, souvent en macération courte et à température maîtrisée, vise à préserver toute la gourmandise et la buvabilité du cépage.

Le Pays d’Oc, terroir généreux qui s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines qui tempèrent la chaleur. Cette alliance favorise la maturité optimale du raisin sans excès, donnant naissance à des vins friands et accessibles. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc a su, en quelques décennies, se hisser au premier plan grâce à l’approche qualitative de nombreux producteurs, dont Olivier Coste fait partie. Son engagement pour des vins francs et sincères se retrouve dans cette cuvée, à l’image d’une région où la vigne fait partie intégrante de l’histoire et du paysage.

La légèreté du cinsault en rouge en fait un partenaire privilégié des moments conviviaux et des plats simples, sans notes boisées marquées. Il se marie idéalement avec une assiette de charcuteries artisanales, un tian de légumes provençal, des grillades d’agneau ou encore une salade niçoise. Il accompagne également à merveille les classiques du terroir languedocien, comme la gardianne de taureau ou le cassoulet en version allégée. On l’appréciera sur une cuisine estivale, des poissons grillés sauce tomate, ou sur des fromages frais et affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ainsi, il révélera tout son croquant, sa finesse aromatique et sa grande buvabilité, sans que l’alcool ou la chaleur ne viennent altérer son équilibre. Un vin parfait à ouvrir à l’improviste, pour le plaisir du partage et de la simplicité.