Vins Pays d'oc Olivier Coste - Cinsault - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cinsault 2022 du domaine Olivier Coste en Pays d’Oc IGP est une belle expression de ce cépage emblématique du Sud de la France. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime solaire, se distingue par sa fraîcheur, sa gourmandise et son style épuré. Les raisins sont récoltés dans les alentours languedociens, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds tempérés par l’influence marine. La vinification mise sur la pureté du fruit, privilégiant l’expression des arômes de fruits rouges frais (groseille, cerise), accompagnés parfois de notes florales et légèrement épicées. Le Cinsault, traditionnellement utilisé en assemblage, surprend ici en monocépage avec une bouche souple, peu tannique, toute en légèreté et en croquant.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur une large bande du littoral méditerranéen, où la diversité des sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) permet une grande variété d’expressions viticoles. L’histoire viticole de la région se mêle à celle des Grecs et des Romains, mais c’est surtout au fil du temps et du renouveau des années 1990 que le Languedoc s’affirme comme un vivier de vins contemporains, axés sur le fruit et un rapport plaisir-prix exceptionnel.

À table, ce Cinsault s’accorde à merveille avec une cuisine estivale : salades composées, charcuterie fine, tapas, grillades de volaille ou d’agneau marinées aux herbes de Provence. Osez également des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une brouillade de légumes du soleil. Son caractère frais et juteux le rend très polyvalent, y compris en apéritif ou sur une cuisine du marché.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat fruité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour lui donner davantage d’ampleur. À boire dès à présent sur le fruit ou d’ici deux à trois ans pour profiter pleinement de sa jeunesse.