Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Terres - 2014

Le Domaine La Baume Cuvée Terres 2014 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination qui offre une grande liberté de création aux vignerons du Languedoc-Roussillon. C’est une cuvée d’assemblage, typique de cette vaste région méridionale, où prédominent souvent des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a profité d’une météo clémente : la maturité optimale des raisins confère au vin une belle structure, des arômes concentrés de fruits noirs, d’épices douces et parfois de subtiles touches de réglisse ou d’eucalyptus. Les vinifications modernes du Domaine La Baume visent à révéler la pureté du fruit tout en préservant la fraîcheur et la souplesse des tanins.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, sur un terroir où se croisent garrigues, plaines alluvionnaires et coteaux argilo-calcaires. Depuis l’Antiquité, cette région viticole s’est imposée comme l’un des plus grands vignobles de France, grâce à son climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par la brise marine. L’histoire du vin en Languedoc remonte à l’époque romaine, mais ce n’est que récemment que la région s’est distinguée par des vins de qualité, portés par un formidable renouveau œnologique.

Pour sublimer la Cuvée Terres, privilégiez des plats généreux. Ce vin rouge s’accordera magnifiquement avec des mets du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf mijotée au vin rouge, un magret de canard accompagné d’une compotée d’oignons ou encore un cassoulet traditionnel. Sur des fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées ou à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire ou le Brie affiné.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Un verre ample favorisera l’expression de ses arômes fruités et épicés, rendant la dégustation plus harmonieuse et plaisante.